Proyecto de Innovación para la creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de mousse de sangrecita en la ciudad del Callao - año 2022

Abstract

Este proyecto surge luego de que se detectara que la anemia infantil en el Perú, luego de la pandemia del Covid-19 a tenido un incremento llegando hasta un 45% a nivel nacional, los sectores donde se detecta este impacto son los NSE C, D y ligeramente el B, del mismo modo se ha detectado que uno de los problemas que viven los padres hoy en día es que sus hijos no tienen buena aceptación por los alimentos ricos en hierro (hígado, sangrecita, bofe, etc) alimentos que usualmente estos NSE suelen consumir. Creemos que este problema se tiene que solucionar porque los niños que sufren de falta de hierro son propensos a padecer de anemia esto conlleva a que no puedan desarrollar sus habilidades cognitivas, psicomotrices, entre otros, también es preciso aclarar que los niños son quienes aportarán en el desarrollo del país en el futuro. Luego de utilizar las distintas herramientas se determinó que la forma de solucionar este problema es elaborar y comercializar un producto que tenga un alto aporte en hierro y que su presentación sea como la de un postre, es por ello que se optó por el mousse de sangrecita, donde la sangre del pollo será la materia prima y al mezclarla con otros insumos se obtiene un producto agradable al paladar de los niños.